Книга путешественника, или Дзэн-туризм - Страница 130

130

...

«От употребления незнакомых растений, ягод, грибов лучше воздержаться. При вынужденном использовании их в пищу рекомендуется съесть за один раз не более 1–2 г пищевой массы, при возможности запивая большим количеством воды (растительный яд, содержащийся в такой пропорции, не нанесёт организму серьёзного вреда). Подождать 1–2 часа. Если нет признаков отравления (тошноты, рвоты, боли в животе, головокружения, расстройств кишечника), можно съесть дополнительно 10–15 г. Через сутки можно есть без ограничений».

Зонтичные растения – растения в высшей степени сомнительного вкуса.

В некоторые особо зловредные травы я не поленюсь и ткну пальцем. С синими цветами – не есть, можно напороться на аконит, от него не только люди – кони дохнут. Зонтичные растения – все под сомнением, есть среди них такой чемпион по отравлениям, как вех ядовитый, или цикута. На Камчатке вех можно спутать с борщевиком, в Северном Приохотье – с дудником. Эти растения вполне съедобны и поедаются в большом количестве всякими животными, в том числе медведями. Но ошибка не стоит пробы… Хвощи все животные едят, а люди – нет, они от них почему-то травятся. По весне одними из первых на склонах сопок пробиваются толстые растения с массивными сочными листьями – это чертовски похожая на черемшу чемерица. Она тоже ядовита. Отравиться можно и лютиками. В общем, лучше не продолжать. аппетит испортите.

Вороний глаз – одно из наиболее распространённых ядовитых растений.

И ещё. В различных книгах по выживанию сказано, что можно наблюдать за животными – какие растения они употребляют в пишу. Можно-то оно можно, но со значительной долей осторожности – уже упоминавшийся бурый медведь отлично ест и чемерицу, и аконит, а для человека они ядовиты.

Съедобные растения

Говоря о съедобных растениях, я могу привести список всяких названий, но, к сожалению, большинству путешественников и туристов эти названия вряд ли что скажут.

В книгах, посвящённых съедобным растениям СССР, списки эти насчитывают более тысячи названий. Я настоятельно рекомендую осваивать съедобную флору так же. как Митрофанушка рекомендовал осваивать географию: с помощью извозчиков. То бишь под руководством профессионалов. Пускай хорошо знающий эти растения человек при вас их найдёт, определит (сосчитав количество тычинок), приготовит, попробует приготовленное и не помрёт. По крайней мере, не будет мучиться после этого кишечным расстройством. И так – раз пять подряд. Тогда можно и самому рискнуть.

При поиске съедобных растений рекомендуется обращать внимание на то, чтобы они были похожи на растения, которые вы помните по рынкам и по быту. Очень распространённое на побережье съедобное растение лигустикум выглядит как сельдерей и сельдереем же является. Только диким. Съедобны знакомые всем с детства одуванчик и подорожник. Едят конский и разные другие виды щавеля (например, берингийский).

Надо помнить, что съедобны молодые побеги почти всех кустарников, а также хвойных деревьев. Особенно по весне. Их очищают от листьев или хвои и едят, как спаржу. Желательно, с солью и ещё какими-нибудь приправами. Общеизвестны вкусовые и питательные качества проростков папоротника.

Я тут же добавлю, что наилучшим образом в пишу годятся молодые части любых растений – проростки, побеги, свежие листья.

А в принципе быть приправами – это и есть сегодня основная роль съедобных растений на маршруте. Ими можно разнообразить пишу и повысить её витаминную ценность. Но при этом надо опять же помнить, что на вкус и цвет товарищей нет. и ваши товарищи, если таковые у вас есть, от добавления этих приправ могут и покривиться.

Готовка

Помимо того что надо уметь различать съедобные и, мягко скажем, несъедобные растения, надо это съедобное ещё и уметь приготовить. Здесь, слава богу, всё просто – мелко резать, варить, кипятить, парить. Короче, делать ножом и кипятком то, что жвачные животные делают зубами и желудком. Кроме того, термообработка нейтрализует часть естественных ядов, если они всё-таки в растениях присутствуют.

Чай в природе

В современной экологической литературе очень популярны описания различных видов чая, приготавливаемого из растущих в природе трав. Здесь я рискую показаться полным ортодоксом, но тем не менее заявляю – никакими брусничными листьями, смородиной, кипреем и прочей липой чай заменить нельзя! Потому что чай содержит кофеин, который во всех этих розовых лепестках отсутствует. И основная роль чая в походах и на маршрутах – не сообщать воде красивый вкус и запах, а тонизировать. В крайнем случае, чифирь сварить можно. Хотя и не рекомендуется.

Кипрей, он же иван-чай, – самый знаменитый суррогат чая. Но не чай…

Тем не менее список возможных заменителей чая я приведу.

Это листья зверобоя, душицы, различных видов ромашек, цикория, мяты, тысячелистника, липы, боярышника, крапивы, шиповника, донника, иван-чая, чабреца, чаги, золотого корня (не только листья, но и сам корень), земляники, смородины, брусники, барбариса, яблони, черники, ежевики, таволги, мелиссы (недостающее дописать, ненужное вычеркнуть). А также цветы розы, корни рогоза, вишнёвые ветки. Очень популярны в этом отношении на Севере плоды шиповника. Но кофеина и танина эти заменители не содержат…

130