Книга путешественника, или Дзэн-туризм - Страница 129

129

Шикша, она же водяника, – одна из самых распространённых северных ягод.

Поэтому поиском собственного пропитания в природе вы занимаетесь лишь попутно. И только оказавшись вообще без еды, вы начинаете понимать, какое это всепоглощающее занятие. Отнюдь не зря производство продуктов питания является для человечества отдельной отраслью промышленности!

Питательная ценность травы

Прежде всего я хотел бы обратить внимание любителей теоретизировать на тему подножного корма на ряд обстоятельств. Во-первых, высокопитательный подножный корм редок и трудоёмок в добывании. Во-вторых, то, что широко распространено и растёт буквально под ногами и на уровне груди, довольно бедно в смысле питательных свойств. В литературе, посвящённой различным войнам и природным катаклизмам, широко распространены выражения вроде «животы скрутило от крапивных щей», «пухли от лебеды», «на щавеле опрыщавели». Так вот – это отнюдь не литературная гипербола!

Энергетическая ценность всех этих ивовых почек, диких сельдереев, щавелей и прочей лебеды невелика.

Животные, которые питаются зелёными растениями, имеют сложные приспособления для их переваривания – желудок их подобен настоящей биокухне, с несколькими отсеками, и полупереваренную зелёную массу из одного отсека желудка они отрыгивают обратно в рот, пережёвывают снова и опять глотают. Нам оно надо? У нас и желудков-то таких нет.

О низкой пищевой эффективности растительных кормов на Севере говорит и поведение такого зверя, как бурый медведь. Я изучал медведей двадцать лет, и одно из наблюдений, которое сделал, – это то, что медведь в поисках растительной пищи проводит около двух третей своего времени в сутках. А в случае возможности переключиться на животную пищу – не более десяти процентов.

Время и калории

По большому счёту мир в, округ нас полон съедобными растениями. Появившиеся в последнее время бесчисленные «Энциклопедии выживания» заполнены советами о том, как есть лишайники, древесную заболонь, корни камыша, дождевых червей и т. д. При этом лишайники надо кипятить четыре часа, чтобы получить пригодный в пищу студень, а рецепт приготовления древесной муки из заболони я не удержусь и приведу.

...

«Известно, что по наружной части древесины – заболони – проходят вода и различные питательные вещества, извлекаемые деревом из почвы. Вот из этой заболони и приготовляется древесная мука. Лучше всего воспользоваться для этой цели сосной. С молодого дерева осторожно срезается верхний слой коры. Остаётся внутренний слой, прилегающий непосредственно к древесине. На нём проводятся два кольцеобразных надреза на расстоянии метра один от другого, а затем между ними делаются ещё продольные надрезы. Пластинки коры осторожно соскабливаются ножом. Их режут потом на мелкие кусочки и варят в нескольких водах, чтобы уничтожить привкус смолы. После варки кору сушат до тех пор, пока она не станет совершенно хрупкой. Теперь её можно растолочь и растереть в муку. Такую муку делают и из берёзовой коры. Сосновая мука имеет светло-коричневый цвет. Обычно она примешивается к ржаной муке на одну четверть и даже на половину».

Я вспоминаю бурых медведей, которые в период бескормицы, по весне, едят хвою стланика и древесную труху – видимо, чтобы просто набить брюхо и обмануть этим самым чувство голода.

Сок любых растений вы можете превратить в сироп, если будете его кипятить, и не просто кипятить, но и выпаривать, причём сока этого у вас должно быть много – буквально декалитры, а выпаривать его вы будете сутками. То же самое касается варенья без сахара. В принципе в русских деревнях раньше сахара не было вообще – считался барской забавой. А варенье варили. Его выпаривали в чугунках на медленном жару русской печи по шестнадцать часов и более! Именно это я и имел в виду, когда утверждал, что сахар в природе самостоятельно в наших краях сделать нельзя. Сделать-то, может, и можно, но какой ценой!

Самым ярким примером является питание кедровыми орешками. Редко какой природный и даже специально приготовленный продукт может похвастаться сочетанием таких качеств, как кедровые орешки. Но вы попробуйте намолотить их столько, чтобы хватило насытиться на целый день!

Морошка – «сахарная ягода» российского Севера.

Мой совет чертовски прост – если можно не есть всё вышеперечисленное – не ешьте!

Следовать советам из этих книжек – это всё равно что, насмотревшись фильмов про кун-фу, выйти на улицу драться с отборной шпаной. Это так же бессмысленно и не менее опасно, ибо наравне со съедобными растениями на свете полно растений несъедобных, а то и попросту ядовитых.

Определители растений

Кто-нибудь может резонно заявить, что на всё есть определители. Но книги это всё толстенные, их не ленивые люди писали. Запомнить всю эту информацию невозможно, а в рюкзак такой фолиант между ковриком и котелком не засунешь. Не знаю, как вы. а я, человек с биологическим образованием, без такого определителя в дикой природе опознавать незнакомые растения не рискну. Потому что зачастую разница между в принципе съедобным растением и растением откровенно ядовитым будет не в окраске и размере цветов, а, скажем, в количестве тычинок и форме чашелистиков, (Кто-нибудь с пятого класса помнит, что такое «чашелистики»?)

Ядовитые растения

129