Книга путешественника, или Дзэн-туризм - Страница 135

К оглавлению

135

• 1 кг сушёной говядины или оленины:

• 750 г сушёных ягод – черники, земляники, изюма – или яблок;

• 500 г животного жира или топлёного свиного сала:

• земляные орехи (арахис) или семечки (нежареные);

• мёд.

Приготовление его описывается следующим образом.

...

«Сухое мясо пропустить несколько раз через мясорубку и растолочь в порошок. Перемешать с половиной сушёных и растолчённых ягод. Эту смесь залить горячим топлёным жиром, добавить немного мёда. Всё тщательно перемешать и добавить все остальные ингредиенты. Смесь после охлаждения сложить в закрытую посуду и поставить в холодильник. Пеммикан готов».

Главный, ключевой компонент пеммикана – это, безусловно, правильно высушенное мясо. Для сушки мяса профессиональные путешественники используют целые установки. состоящие из вентилятора и сушильной камеры. Но есть более простой путь: мелко нарезанное мясо (лучше – говядина) или говяжий фарш без жира подсушивается в духовке при умеренной температуре, а затем раскатанное тонким слоем на противне высушивается в потоке воздуха тепловентилятора.

Пеммикан рассыпают по небольшим матерчатым мешочкам (чаще всего – полукилограммовым) и используют преимущественно в холодное время года. В тёплое же время классические пользователи пеммикана предпочитают жить охотой и рыбалкой.

Витамины

Из многочисленной литературы, посвящённой путешествиям и приключениям, легко понять, что основным бичом путешественников во все времена являлись не копья и стрелы дикарей, не морская вода и не мороз, а две жуткие болезни – цинга и лихорадка. Причём с цингой очень долго не удавалось справиться именно научным путём. По опыту было известно, что с цингой можно бороться, употребляя в пишу свежие продукты, особенно овощи и фрукты, но какова их роль, не удавалось установить довольно долго – до самого открытия витаминов.


Шиповник – замечательная витаминная заварка


...

«Ни один человек из всего экипажа не избегнул цинги, и все, за исключением троих, впали в полное истощение от этой болезни. Это заболевание цингой было большим бедствием.

Доктор Кук и я, мы оба знали из описаний арктических путешествий, что этой болезни можно избежать. употребляя в пищу свежее мясо. Поэтому после ежедневной работы мы провели немало трудных часов, охотясь за тюленями и пингвинами, исхаживая целые мили по льду, и с великими трудностями доставляли к кораблю большое число туш этих животных. Однако начальник экспедиции питал к этому мясу отвращение, доходившее до нелепости. Он не только отказывался есть его сам, но запретил и всей команде. В результате мы все заболели цингой. Начальник и капитан заболели так тяжко, что оба слегли и написали свои завещания».

Сейчас любой путешественник, если отрывается от населённого пункта на более или менее длительный срок, берёт витамины с собой – в так называемом химически чистом виде. В классических туристских прописях считается, что обязательно нужно иметь смесь витаминов С и В по триста миллиграммов в день на человека. Рацион должен также предусматривать наличие чистой глюкозы или глюкозы с аскорбиновой кислотой из расчёта: в путешествиях средней категории сложности – одна пачка в день на двух человек, в сложных путешествиях – одна пачка в день на каждого человека.

В реальности обычно всё происходит гораздо проще.

Человек, отвечающий за аптечку, или сам путешественник берёт в аптеке упаковку поливитаминов, руководствуясь тремя принципами – чтобы таблетки (капсулы) были покрупнее, чтобы их количество примерно соответствовало количеству дней на переходе и чтобы на коробке про эти таблетки было побольше всего написано.

Не по науке, но в принципе правильно.

Упаковка продуктов

Главный враг продуктов в путешествии – вода во всех её проявлениях: это и сырость, и конденсат, и дождь, и туман, и бурный поток, в котором купаются ваши рюкзаки и сумки.

Упаковка продуктов для путешественника, а тем более для ходока, всегда превращалась в подобие ночного кошмара. Наиболее приемлемой упаковкой для продуктов, не подверженных мгновенному намоканию, были пошитые из парусины или капрона мешочки, выкроенные в виде прямоугольника, у которых высота была практически вдвое больше ширины. Эти мешки, куда входило до восьми-десяти килограммов риса, гречки или муки, у участников экспедиций так и назывались продуктовыми. Для маршрутов использовались мешки гораздо меньших размеров и подлиннее – они шились уже в соотношении один к трём или один к четырём. Горные туристы, буквально помешанные на экономии веса и соблюдении норм продуктов на маршруте (и, ей-богу, их можно понять!), шили продуктовые мешки наподобие патронташей – длинные «колбасы» они делили на секции, в каждой располагалась порция, рассчитанная на определённый этап маршрута. При длительных сложных походах и очень ограниченном объёме я считаю этот вариант упаковки наилучшим. Чай и сахар на небольшие расстояния (а на сплаве и вездеходном маршруте – расходный запас) возили в жестяных плотно закрывающихся баночках, не всегда удобных для укладки и имеющих небольшой. но всё-таки существенный собственный вес.

В период распространения синтетических тканей туристы и экспедиционники начали шить продуктовые мешочки из ультралёгких непромокаемых тканей с завязывающимися горловинами. Как всегда, показалось, что найден оптимальный путь и эпоха продуктовых мешков достигла своих предельных высот. Но тут в деле упаковки продуктов на маршрутах случилась настоящая революция. Впрочем, оно всегда так бывает.

135