Книга путешественника, или Дзэн-туризм - Страница 133

133

Так как эскимосская собака даёт около 25 килограммов съедобного мяса, легко было рассчитать, что каждая собака, взятая нами на юг, означала уменьшение на 25 килограммов продовольствия как на нартах, так и на складах. В расчёте, составленном перед окончательным отправлением на полюс, я точно установил день, когда следует застрелить каждую собаку, то есть момент, когда она переставала служить нам средством передвижения и начинала служить продовольствием. Этого расчёта мы придерживались с точностью приблизительно до одного дня и до одной собаки. Более чем что-либо другое, это обстоятельство явилось главным фактором достижения Южного полюса и нашего счастливого возвращения к исходной путевой базе».

Амундсена можно осуждать или поддерживать, но одно остаётся неоспоримым – использование верховых, вьючных или ездовых животных в пищу даёт путешественнику очень большое преимущество при выполнении каких-либо очень жёстко поставленных задач – будь то переселение народов, разбойничий набег или достижение Южного полюса.

Высокоэнергетические продукты

Когда смотришь на тундру с высоты, кажется, что всё на ней расположено очень близко. И замысловатые загогулины термокарстовых (протаявших в мерзлоте) озёр, и островки небольших кустарников, и длинная мохнатая лента тополевого леса, прорезающая равнину наискосок… Это пойма реки Убиенки, наша цель, наше убежище от жары, источник дров и рыбы. Но до неё – пятнадцать километров. И пятнадцать этих километров проведены линейкой по карте, а на ней. как известно, не показано ни глубоких ям между кочками, ни неожиданно откуда берущихся глубоких промоин – скорее не промоин, а стоков с этих красивых тундровых озёр, ни зарослей ольхи в человеческий рост – с плеча горы они кажутся крохотными кустиками, которые я сейчас рассматриваю. И карта вместе с человеческим глазом не учитывает того, что нога будет по колено проваливаться между кочек, а потом с хлюпаньем выдёргиваться из раскисшего за лето грунта, сверху будет печь беспощадное летнее чукотское солнце, а в глаза тыкаться мельчайшая кровососущая мошка-белоножка…

Приготовление пищи на биваке.

Совершенно обессилевший, ты вдруг выходишь под кроны пойменных тополей, устраиваешься на галечниковом берегу, разводишь костёр, проглатываешь первую кружку крепчайшего чая с таким количеством сахара, что кажется, ещё немного – и ложка встанет колом в этом растворе. Съедаешь несколько ломтиков халвы и чувствуешь, что по жилам потекла совершенно другая кровь, тугая и пьянящая голову, как лёгкое вино. По-нашему это называется «взбодриться», а по-научному – «употребить высокоэнергетические продукты».

И главным из них является сахар, а выражаясь наукообразным языком – легкоусвояемые углеводы. Подавляющее большинство всех остальных различается количеством присутствующего в них сахара. К таким относится и мёд, и сгущёнка, и сироп шиповника, и многочисленные сладкие смеси на основе шоколада и орехового масла. Все эти продукты отличает повышенное содержание веществ, которые очень легко перерабатываются в калории и таким образом питают энергией наши клетки. Однако здесь нужно заметить, что какими бы энергетическими свойствами эти продукты ни обладали, они всё равно являются всего лишь топливом, от которого работает двигатель – наше тело.

И если двигатель перегрелся, цилиндры заклинивают, а коленвал начинает развинчиваться, – иными словами, если человеку попросту не хватает тренированной мышечной массы и выносливости, – никакие чудо-продукты не помогут.

Очень распространённым видом высокоэнергетических продуктов являются овсяные лепёшки на меду. Они содержат, помимо углеводов и целого набора витаминов и микроэлементов, которые входят в мёд, также легкоусвояемую клетчатку.

Существует несколько рецептов самостоятельного приготовления высокоэнергетических лепёшек, предложенных известными туристами и альпинистами В. Козловым и А. Превышем.

...

Овсяное печенье. Смешать 2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес», 1 стакан сахарного песка, 100 г маргарина; обжарить на сковороде в течение 10–15 минут до появления коричневой окраски; горячую массу вылить на пергамент или в смазанную маслом форму и разделить на доли до затвердевания.
Печенье «альпинистское». На 1 кг печенья требуется сливочного масла 200 г, гречишного мёда 200 г, яиц – 2 шт, сахара – 1,5 стакана, муки – 3,5 стакана, соды – 0,5 чайной ложки. Установить миску с маслом, мёдом и сахаром на пару, содержимое растворить и перемешать, добавить соль и яйца (следить, чтобы яйца не заварились). Смесь подогревать и перемешивать 3–5 минут до появления белой плёнки.
Снять миску с паровой бани, смешать массу с мукой, замесить тесто. Если тесто жидкое – дать остыть. Нарезать тесто на равные куски и скатать в шарики (50 шт, на 1 кг).
Смазать противень сливочным маслом и печь в духовке на среднем огне около 20 минут.

При хранении не оставлять на солнце или в прогретой палатке.

Во время перекусов по дороге лучше использовать козинаки, щербет, халву или просто орехи в сахаре. Эти сладости многие ходоки считают избыточными, но они содержат, наряду с углеводами, легкоусвояемые жиры и витаминные добавки, такие как витамин D. Особенно рекомендуется использовать в горных и сложных походах, а также на больших высотах различные сорта халвы. По калорийности халва идёт практически вслед за шоколадом, но состав её более сбалансирован – она содержит значительное количество растительного белка и больше жира. Опытные горные туристы считают, что халву можно включать в дневное питание на привалах. Если в качестве энергетического стимулятора используется сахар, то вам потребуется хлебнуть немного воды. Халва же, которая не имеет такого приторного вкуса, не вызывает острой потребности во влаге, что важно. В то же время в халве много углеводов, которые быстро усваиваются и за короткий промежуток времени восстанавливают силы.

133